VINIFICAÇÃO:

Vindima manual. Recepção com desengace total e esmagamento de imediato, as uvas são fermentadas por castas de modo a se conseguir fazer uma rigorosa seleção que vai depois dar origem ao “blend”. Macerações suaves e controladas de modo a obter vinhos elegantes e aromáticos. 

O Vinho Quinta dos Castelares Biológico é um vinho português produzido na região do Douro e é caracterizado por ser um vinho orgânico. Ele é elaborado a partir de uvas cultivadas em vinhas certificadas como orgânicas, onde são evitados o uso de produtos químicos sintéticos, como pesticidas e herbicidas.

Este vinho apresenta uma combinação de castas autóctones da região do Douro, como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras, dependendo da safra e do lote. Essas uvas são cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão para garantir a qualidade e expressão do terroir.

Quanto ao perfil gustativo, o Quinta dos Castelares Biológico é geralmente um vinho tinto de cor rubi profunda, com notas aromáticas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e amoras, combinadas com nuances de especiarias e ervas. Na boca, é um vinho encorpado, com taninos macios e uma acidez equilibrada, proporcionando um final longo e agradável.

ENVELHECIMENTO:

Em pequenas cubas de inox até ao enchimento.

PROVA: 

É um vinho quente, com o carácter freixenista do Douro Superior. Aroma de frutos silvestres maduros, com notas de esteva e especiarias e discretas notas florais. Muito complexo e elegante, com taninos finos e suaves e bom volume de boca.

HARMONIZAÇÃO:

No que diz respeito à harmonização, o Quinta dos Castelares Biológico combina bem com uma variedade de pratos. Sendo um vinho tinto mais encorpado e com boa estrutura, ele harmoniza especialmente bem com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como filé mignon, costeletas de cordeiro ou churrasco.

Além disso, ele também pode ser apreciado com pratos de caça, como coelho estufado ou perdiz assada. Se você preferir opções vegetarianas, o vinho pode ser harmonizado com pratos à base de cogumelos, como risoto de cogumelos ou lasanha de legumes.

Em termos de queijos, o Quinta dos Castelares Biológico combina com queijos de média a alta intensidade, como queijos curados ou queijos de ovelha mais envelhecidos.

É sempre interessante experimentar diferentes combinações para descobrir as harmonizações que melhor agradam o seu paladar pessoal. Lembre-se de que essas são apenas sugestões e o mais importante é apreciar o vinho e a comida em conjunto, buscando equilíbrio e prazer sensorial.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:

Teor Alcoólico: 14,5%

pH: 3,73% Acidez

Total: 4,5 g/dm3 Açúcares

Totais: 3,9 g/dm3

Garrafas com 750ml | 1.5l /  Caixa Cartão com | ROTA DO AZEITE E VINHOS 06 garrafas.

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins

PRODUTOR: Quinta dos Castelares